秘鲁国土面积不大，却是地形变化多端。首都利马的机场就在海边，所以海拔几乎为0。在Cusco生生死死的熬过了一日，回到利马的感觉瞬间就满血复活了。果然，人还是要靠氧气生活的。
利马算不上现代，也算不上陈旧。市中心的市政广场和教堂非常欧化，如果不是知道我在南美我会以为我到了某个欧洲小城。秘鲁的历史离不开Saint Francis家族，去看了他们的墓穴catacombs也是非常别致的体验。然而这些都不是重点。在利马，最重要的，就是吃。
秘鲁前后经历了好几次移民和劳工迁入，所以除了当年的西班牙裔之外，还有相当数量的亚裔，尤其是日本裔和华裔居多。秘鲁的饮食受到多方文化的影响，取其精华，便诞生了无数让人惊艳的美食。最著名的大概就是ceviche，柠檬渍鱼。生鱼片的吃法说是源于日本，然后用柠檬汁浸泡去腥，加上少许辣椒洋葱开胃，配上当地产的大颗粒玉米和红薯。我一个不怎么吃玉米和红薯的人都把盘里的食物吃的干干净净，可见这调和的味道有多么美妙，另配有紫玉米榨汁的chicha解渴。回到美国几周之后还在回味ceviche的余香，忍不住跑到三藩城里的店回味一番，却无论如何都感觉少了一点什么。
ceviche可算是国民小吃，丰俭由人。既可以在海边的繁华餐厅里面点一盆ceviche配整只大龙虾，又可以跑到生鲜市场旁边的小店点一份当日捕获的新鲜鱼肉。百吃不厌。然而利马除了ceviche，还有很多让人回味无穷的食物。比如中国的炒饭。我以为异国他乡的中国菜并不会让我多么惊艳，然而秘鲁的炒饭一上来我就臣服了。和我们常吃的炒饭像又不像，最后来不及细细琢磨为什么这么熟悉又陌生，先吃为敬。除了食物，喝的方面有pisco酒，也有各种当地水果榨出来的果汁。什么granadilla西番莲，membrillo 榲桲，Chirimoya 番荔枝，Lucuma，各种榨汁冰沙推上来简直是舌尖天堂。
利马还有一样神奇的就是它聚集了全球前50佳餐厅里面的三家：Central (#5)，Maido (#8), Astrid y Gastón (#33)。前两家实在是太火了，我提前两月下手都没订到，能吃到第三家也是感到非常惊艳了。一顿饭从7点吃到10点，足足15道的tasting menu，吃得我好累。有一道peking cuy让我觉得像北京烤鸭又不像，后面反应过来cuy是豚鼠...更像烤乳猪。下次如果有幸再去利马，一定要提前定好这三家餐厅。人生啊。
